Resep Lumpia Semarang Isi Bengkuang

Resep kali ini bakal sedikit agak panjang yaa.. Soalnya mengupas cara membuat 3 hal. Kulit lumpia, Isi Lumpa, dan Saos Lumpia.

Aku termasuk fans berat Lumpia Semarang. Rasanya sudah lama banget ngidam makan Lumpia Semarang. Sayangnya, di kota yang aku tinggali (Yogya - Purwokerto), lumpia semarang agar sulit ditemukan. Entah karena kurangnya permintaan pasar atau apa, pedagang yang menjual lumpia semarang sangat sulit untuk di temukan.

Ceritanya nih, gara-gara nonton video YouTube yang memperlihatkan proses pembuatan kulit lumpia yang aneh bin ajaib, bikin penasaran untuk mencoba membuat kulit lumpia sendiri. Di video itu, adonan lumpia berbentuk adonan kalis seperti adonan donat. Lalusi adonan itu hanya diolesi saja di panci panas, dan di kupas secara mudah ketika sudah matang. Damn, benar-benar pensaran untuk bikin.

Macaroni Schootle Goreng Mini

Hari ini rasanya mood memasakku lagi sangat menggebu-gebu deh. Perasaan dari pagi selalu terlintas pikiran untuk masak ini itu. Masalah utamanya adalah, walau mood masakku lagi up, tapi mood makan ku lagi down. Ditambah lagi si Dila (adik) yang lagi ujian blok pertama jadi membuat dia ikut-ikutan kehilangan selera makan (aku tinggal bersama adik perempuan). Jadi kalau aku masak banyak, siapa yang bakal makan donks? Ya bagi-bagi ke satpam kompleks. hihihihi...

Ceritanya hari Kamis (dua hari yang akan datang), aku dan Dila akan mudik ke Purwokerto untuk liburan Idul Adha. Kita akan ke Purwokerto hanya selama 3 hari saja. Minggu sudah kembali ke Jogja karena hari Seninnya si Dila harus kembali kuliah (tega bener yah, UGM.. hahahha). Jadi berhubung kita akan mudik, semua bahan makanan yang sekiranya tidak akan tahan disimpan lama, harus segera dimasak. Dari kemaren aku mulai memasaknya satu per satu.

Hari ini giliran nemu sisa daging kornet kalengan sekitar 2 sendok makan dan jagung kaleng sekitar setengah kaleng. Itu semua sisa bahan bikin cream soup beberapa hari yang lalu. Rasanya kalau dibikin cream soup lagi, pasti nggak ada yang makan, berhubung aku tadi siang sudah masak bobor bayam yang lumayan banyak porsinya. Jadi mau gak mau harus dibikin makanan ringan. Setelah sedikit memutar otak, akhirnya diputuskanlah untuk membuat gorengan yang lezat untuk disantap sore-sore yaitu macaroni schootle versi goreng. Nah, biar cantik, nggorengnya menggunakan cetakan matabak mini deh. Berikut resepnya: 

Macaroni Schootle Goreng Mini

Resep Martabak Unyil Mini

Hari sabtu kemaren, Jogja begitu cerah. Hari itu, didalam rumah terasa tidak terlalu panas walau matahari bersinar dengan cerahnya. Hari Sabtu yang super ceria itu aku dan adekku gunakan untuk bersih-bersih rumah. Pagi-pagi sekali, kita menelpon Mba Ari (pembantu pocokan yang siap datang kapan saja ketika kami kontak) untuk memintanya datang ke rumah pagi itu untuk membantu kami membersihkan rumah. Berhubung rumah sudah jarang sekali dibersihkan, maka bersih-bersih kali ini termasuk sangat niat. Aku membersihkan dan merapikan dapur rumah Jogja.

Senang bukan main ketika bersih-bersih dapur menemukan loyang-loyang tua yang beberapa tahun yang lalu dibelikan mama. Salah satu alat masak yang paling membuat aku excited bukan main adalah si loyang "martabak mini".

Cetakan Martabak Mini

Aku ingat betul, dulu kami membeli si cetakan itu waktu berkunjung ke pasar Beringharjo, Jogja. Sewaktu berbelanja batik, ada seorang kakek-kakek tua yang menjual sedikit alat-alat masak. Saking tua nya itu kakek, dia sampe tampak gak ada tenaga buat menawarkan dagangannya. Ketika kami berada dalam jarak yang agak lumayan dekat dengan si kakek itu, dia langsung dengan lirih menawarkan dagangannya menggunakan bahasa jawa halus. Ya sontak saja aku dan mama merasa iba melihat si kakek itu.

Resep Lapis Surabaya Mudah dan Lezat

Siapa yang suka Lapis Surabaya??? Pasti hampir semua orang suka. Teksturnya yang super moist dan rasanya yang super lezat bikin semua orang pasti ketagihan. Saking enaknya nih, Lapis Surabaya yang super quality, biasanya dijual dengan harga selangin. Kata orang-orang, bikin Lapis Surabaya itu super ribet. Soalnya harus buat 3 layer kue. Selain itu perlu keahlian super dahsyat agar kue tidak menjadi bantat.

Untungnya, di hari ketiga kursus kue bersama Bogasari, si Chef mengajarkan kita untuk membuat lapis surabaya. Super excited rasanya, berhubung lapis surabaya ini adalah salah satu kue favourite ku.

Ketika praktek membuat kue ini, aku perhatikan baik-baik proses pembuatannya. Masalahnya, kue ini pasti akan sering aku bikin berhubung doyan banget sama kue nya. Selain itu, kalo sering-sering beli Lapis Surabaya di bakery terkenal, kan bisa bankrut. hehehe

Awalnya aku mengira prosesnya sulit banget, seperti desas-desus yang berhembus di kalangan banyak orang. Cuma ternyata, untuk membuatnya gak susah-susah banget kok.. Asalkan kita hati-hati membuatnya. Jadi semua alat yang digunakan harus bersih. Lalu semua bahan harus disiapkan dan ditimbang terlebih dahulu sebelum dimulai. Jangan sampai proses pengkocokan itu berhenti di tengah jalan karena kita mesti nimbang bahan lainnya. Yang lebih penting lagi, suhu oven harus benar-benar diperhatikan. Bagi yang menggunakan oven biasa yang ditaruh diatas kompor gas, penting sekali untuk selalu mengecek suhu oven karena suhu oven harus selalu stabil. Tapi bagi yang ovennya sudah ada pengaturan suhu otomatis, tidak perlu khawatir banget mengenai hal ini (huhuhu, jadi kangen oven yang di Glasgow deh...). Walau demikian, harus tetep di cek yaa.. Kalo kue nya sudah matang, harus segera diangkat. Jangan sampai overcooked. Anyway, berikut resepnya:

Lapis Surabaya Super Yummy

Brownies Panggang ala Bogasari

Brownies Panggang ala Bogasari

BAHAN:
100gr Margarine
37gr Air
200gr Gula pasir
150gr Chocolate Block
125gr Telur
162gr Tepung serbaguna (protein sedang)
3gr Baking Powder
12gr Coklat bubuk
5gr Garam
Almond Slice secukupnya untuk topping

CARA MEMBUAT:

1. Lelehkan margarine, air, garam, gula.
2. Cincang chocolate block, taruh di bowl, tuangkan adonan yang telah dilelehkan selagi panas. Aduk sampai coklat larut.
3. Masukkan telur, aduk rata pake wisk (pakai garpu juga bisa)
4. Ayak tepung, baking powder, dan coklat bubuk. Masukan ke adonan telur dikit demi dikit. Aduk hingga rata.
5. Tuang ke loyang brownies ukuran 30x10x4 cm yang telah dialasi kertas roti.
6. Taburi kacang almond.
7. Panggang dengan suhu 150 Celsius selama +/- 50 menit sampai matang. Ciri-cirinya kalo sudah matang, jika ditusuk dengan tusuk gigi, maka tidak ada adonan yang lengket di tusuk gigi.

Selamat mencoba..

XoXo

Foodism

Resep Pound Cake Blueberry / Strawberry

Di hari pertama kursus, kita juga membuat pound cake yang telah dimodifikasi resepnya agar lebih manarik untuk dijual. Selain itu, resep modifikasi pound cake ini juga rasanya unik. Ada gurih, manis, dan asam nya. Tidak seperti Classic Pound Cake yang rasanya hanya manis saja. Berikut resepnya..

Pound Cake Strawberry dan Pound Cake Blueberry

BAHAN CAKE:

150gr Telur

125gr Gula Halus

5gr Emulsifier (di Indonesia, yang terkenal merek Ovalet)

100gr Tepung terigu (protein rendah, ayak)

50gr Mentega (lelehkan)

1sdt Vanilla Essense

Sedikit garam (pinch of salt)

Selai Strawberry/Blueberry (sebagai hiasan toping)

BAHAN STRUSSEL:

50gr Tepung terigu

25gr Gula halus

25gr Margarine

10gr Susu bubuk

10gr Kuning telur (+/- 1 butir)

CARA MEMBUAT STRUSSEL:

1. Campur semua bahan jadi satu.
2. Aduk dengan tangan atau mixer sampai tercampur rata dan membentuk butiran-butiran pasir.

CARA MEMBUAT CAKE:

1. Kocok telur, gula halus, dan vanili dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Masukkan terigu + garam secara perlahan. Mixer dengan kecepatan rendah.
3. Matikan mixer. Masukkan lelehan margarine secara perlahan. Aduk dengan spatula.
4. Masukan ke loyang brownies ukutan 30cm yang telah di alasi kertas roti dan diolesi lelehan mentega.
5. Taburi dengan Strussel hingga seluruh permukaan cake tertutup rata.
6. Hias dengan selai Blueberry atau strawberry sesuai selera.
7. Panggang dengan panas 170 Celsius selama +/- 30 menit.

Selamat mencoba..

XoXo

Foodism

Resep Classic Pound Cake: Tanpa Mixer

Pound cake adalah sebuah cake padat yang manis. Kalo kata Chef yang ngajarin kita masak di kursus cake making by Bogasari, pound cake itu asalnya dari negara Inggris. Jadi jaman perang dulu, orang-orang Inggris sering bikin pound cake karena cake yang satu ini bisa tahan sangat lama (mungkin karena menggunakan banyak gula). Pound cake ini menggunakan perbandingan bahan 1:1:1:1 antara tepung, gula, telur, dan lemak (margarine/butter). Kalo mau ditambahin isi (misal kismis) ya tinggal ditambahkan "banding" satu lagi. Maksudnya, kalo tepung, gula, telur, dan lemak yang digunakan masing-masing itu 150gr, maka tambahkan juga kismis 150gr. Udah ah, gak usah kebanyakan teori. Langsung aja ke resep nya yaa...

Classic Pound Cake

BAHAN:
150gr Tepung Terigu (gunakan yang protein rendah)
150gr Gula
150gr Telur (+/- 3 butir telur ukuran sedang)
150gr Margarine (kalo mau enak banget, diganti Butter)
1sdt Vanilla Essense + sedikit garam (bahan tambahan aja. jadi gak perlu 150gr juga)

CARA MEMBUAT:

1. Ayak tepung terigu, sisihkan.
2. Di dalam baskom bersih dan kering, masukkan gula, telur, dan margarine. Aduk pakai tangan sampai warna adonan putih pucat.
3. Masukkan vanila essense + garam. Aduk sebentar saja sampai tercampur rata.
4. Masukan ayakan tepung terigu dikit demi dikit. Aduk rata.
5. Masukkan ke loyang brownies (+/- ukuran 30cm) yang sudah di lapisi kertas kue dan diolesi mentega cair.
6. Panggang dalam oven 170 Celsius selama +/- 30 menit.

Selamat Mencoba..

XoXo

Foodism

Gak Perlu Stress Bikin Macaroon

Hey guys...

Macaroon.. Sebuah desserts terkenal asal negara Prancis. Warna nya yang cerah ceria sangat menggoda mata. Terlebih lagi rasanya yang manis. Sangat memanjakan lidah.

Macaroon ini terdiri dari dua bagian penting. Bagian pertama adalah Meringue yang merupakan lapisan renyah yang manis seperti permen. Bagian kedua adalah fillings atau olesan Macaroon. Biasanya, fillings yang digunakan adalah selai buah-buahan, selai coklat, cream cheese, atau whipped cream. Pokoknya sesuai selera deh..! Nah, bagian yang paling "challenging" dalam pembuatan Macaroon adalah proses pembuatan Meringue.

Akhir-akhir ini, banyak sekali bakery di Indonesia yang menjual snack asal Prancis ini. Kata orang-orang sih, bikin Macaroon itu super susah. Ribet. Dan juga high failure rate alias kemungkinan untuk gagal itu besar.

Nah, selama aku tinggal di Inggris, aku pernah mencoba membuat Macaroon. Dengan modal browsing resep di Youtube, akhirnya nemu juga resep yang terlihat paling mudah metode pembuatannya. Akhirnya, dicoba deh resep yang ada di Youtube itu. Percobaan pertama, gak memuaskan sih.. Cuma percobaan kedua lumayan sukses. Ternyata ada beberapa bahan yang perlu dimodifikasi takarannya. Resep kali ini, adalah resep Macaroon rasa Strawberry. Warna pink nya cocok banget buat Valentine. hehehehe.. Nah, berikut resepnya...!

BAHAN MERINGUE:

4 putih telur

Garam sedikit

Campuran 1: 60gr Gula Castor + 140gr Gula Halus (ayak)

Campuran 2: 190gr almond bubuk + 190gr Gula Halus (ayak)

Pewarna makanan secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Campur putih telur + Garam. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai kaku (jika mangkuk diputar, adonan tidak jatuh).
2. Perlahan-lahan masukkan "Campuran 1" ke dalam adonan putih telur sambil di mixer dengan kecepatan paling rendah.
3. Jika sudah tercampur rata, matikan mixer. Masukkan perlahan-lahan "Campuran 2". Aduk menggunakan spatula.
4. Jika adonan sudah rata (kental tapi tidak encer), campurkan dengan pewarna makanan sedikit. Ciri-ciri adonan yang baik, jika spatula diangkat, maka adonan akan jatuh secara perlahan.
5. Menggunakan icing bag, bentuk seperti lingkaran kecil. Jarak antara 1 lingkaran dengan lingkaran lainnya jangan terlalu dekat agar tidak lengket antara satu sama lainnya.
6. Pukul-pukul loyang untuk menghilangkan geembung udara. Diamkan dan angin-anginkan di ruangan yang sejuk selama 45 menit.
7. Panggang dengan panas 150 Celsius selama 20 menit.
8. Jika sudah matang, keluarkan, tunggu hingga dingin, baru diambil dari baking tray.
9. Isi dengan selai sesuai selera.

Adonan Macaroon Ketika Siap Dipanggang (Jika atasnya disentuh, tidak lengket)

Selamat mencoba...

XoXo

Foodism

Resep Bakso TERMUDAH (Gampang + Enak)

Jadi inget deh waktu tinggal di Inggris. Dingin mampus, pengen yang anget-anget. Langsung deh, perut menginginkan BAKSO.

Sayangnya, di Inggris gak ada yang jualan bakso sapi yang sudah siap saji. Bahkan frozen bakso-pun tak ada. Ya nasib ya nasib.. Anak rantau.. Jadi puter otak deh buat bikin bakso.

Mama ku dulu ahlinya bikin bakso. Bikinan beliau, gak ada yang nandingin deh. Rasa dagingnya nendang banget! Sayangnya, waktu aku BBM mama buat minta resepnya, mama mengingatkan bahwa adonan bakso harus digiling dengan mesin khusus penggiling bakso. Ahlamak!!!!

Ya sudah, nothing to lose. Bikin bakso tanpa alat "elektronik" yang canggih bin ajaib. Rasa baksonya gak jauh beda lah sama abang-abang bakso yang jualan di Indonesia. Bedanya, bakso bikinan sendiri ini 100% tanpa bahan PENGAWET. Jadi makin sehat dan bergizi donk yaaa....

BAHAN:

250gr Daging sapi giling

1 butir telur

1 sdt bawang putih yang sudah dihaluskan

1/2 sdt lada

1 sdm garam

2 sdm tepung tapioka

1 sdm tepung maizena

1 sdt baking powder (yang akan bikin bakso menjadi kenyal)

1 sdt soda kue (yang akan bikin bakso mengembang)

sedikit gula

CARA BIKIN:

1. Masukkan semua bahan jadi satu. Campur hingga rata.
2. Tutup adonan dengan plastik. Simpan dalam lemari es semalam. Jadi kalo mau bikin baksonya pagi hari, maka malam sebelumnya, adonan sudah dibikin yaa...
3. Pas mau dibikin baksonya, panaskan air di panci hingga mendidih. Matikan api.
4. Ambil adonan bakso dari lemari es. Bentuk bulat seperti bola. Masukkan langsung ke panci yang berisi air panas.
5. Jika semua adonan sudah dimasukkan, nyalakan api kecil. Tunggu hingga semua bakso mengapung dan air mendidih.
6. Angkat baksonya.
7. Air bakso bisa dijadikan kaldu. Tinggal ditambahkan saja garam, bawang, lada, dan gula.

Bakso yang telah dibikin, bisa awet lumayan lama lho... Cukup tunggu hingga dingin, lalu simpan di dalam freezer. Jadi jika memerlukan bakso untuk campuran mie, tinggal ambil di kulkas deh..

Selamat mencoba..

XoXo

Foodism